Un’antica leggenda vuole che Senise sia stata fondata da un cavaliere errante proveniente da Siena al tempo delle crociate. Ma le testimonianze risalenti alle epoche Romana e Longobarda smentiscono questa ipotesi. La fondazione dell’attuale centro risale, però, all’epoca normanna, quando venne costruito un castello attorno al quale si costituì il nucleo abitato.
E’ famosa per il peperone di Senise, una delle varietà più pregiate in Italia. Noto in dialetto locale come Źafaran, si fregia del marchio IGP dal 1996. Con i peperoni di Senise si realizzano numerosi piatti della tradizione contadina. Solitamente vengono essiccati e diventano "cruschi" cioè croccanti. Passati in olio bollente e salati, accompagnano pasta, formaggi e verdure. Vengono anche consumati freschi e cotti al forno ripieni con acciughe e mollica (źafaran chin). Altro uso frequente è quello di ridurli in polvere (źafaran p'sat), creando così una spezia per aromatizzare primi, secondi e prodotti da forno. Ad Agosto, ogni anno, si tiene una sagra dedicata al peperone, che attira numerosi turisti.
Il 16 Agosto i circa 7000 abitanti festeggiano il Patrono, San Rocco.
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Lorenzo Peterson
15th August, 2019 at 01:25 pm